আমলকীর মোরব্বা
| আমলকী | ১ কেজি | চিনি | ১ ১/২ কেজি |
| ভিজানো চুন | ১ টে. চা. |
১। আমলকী ধুয়ে খেজুর কাটা দিয়ে চারদিক ভাল করে কেঁচ। ডুবো পানিতে ২৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ। মাঝে মাঝে পানি বদলাবে।
২। পরিষ্কার পানির সঙ্গে চুন মিশাও। আমলকীর পানি নিংড়ে ফেল। চুনের পানিতে আমলকী ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখ। আমলকী ২-৩ বার ধুয়ে ফুটানো পানিতে দিয়ে সিদ্ধ কর।
৩। তিন কাপ পানিতে চিনির সিরা করে ছেঁকে নাও। আমলকীর পানি নিংড়ে ফেলে সিরায় দাও। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ১ ঘন্টা জ্বাল দাও। পরের দিন জ্বাল দিয়ে মোরাববার সিরা ঘন হলে উনুন থেকে নামাও। গরম মোরাববা পরিষ্কার শুকনা বোতলে ভর।
Leave a Reply