কাঁচা পাকা আমের চাটনি

কাঁচা পাকা আমের চাটনি

 

আম	৪টি	পুদিনাপাতা,কুচি	১টে.চা
মরিচ, বাটা	১চা চা	চিনি	১/৪ কাপ
আদা, বাটা	১/৪ চা চা	লবণ	১চা চা
রসুন, বাটা	১চা চা	সিরকা	১টে.চা

১। আধা পাকা আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরা কর। আমের আঁটির নেবে। আমে তিন কাপ পানি ও বাটা মসলা দিয়ে সিদ্ধ কর। সিদ্ধ হলে কাঠের চামচ দিয়ে ঘুট।

২। আমের সাথে পুদিনাপাতা, চিনি, লবণ ও সিরকা দাও। কয়েকবার ফুটে উঠলে নামাও। পুদিনাপাতা না দিয়ে তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে চাটনি বাগাড় দেয়া যায়।