মিষ্টি দই
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ২০০ গ্রাম, ফুডকালার সামান্য (ইচ্ছা হলে), দইয়ের বীজ (আগের দই) ২ টেবিল-চামচ, মাটির হাঁড়ি একটি।
প্রণালি: দুধে ১ কাপ পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ৭৫০ মিলিলিটার হলে দই ভালো হয়। মিষ্টি দইয়ের ক্ষেত্রে চিনি দিয়ে দুধ মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে। দুধ ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়েও নাড়তে হবে। কিছুটা ঠান্ডা হলে মাটির হাঁড়িতে ঢেলে দইয়ের বীজ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা পর দই জমে যাবে। ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে তুলে রাখুন ঘরে পাতা মিষ্টি দই। কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করা যায় ডেজার্ট হিসেবে।
শাহানা পারভীন
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, নভেম্বর ১৬, ২০১০
এভাবে অনেক বার চেস্টা করেছি কিন্তূ এতা খেতে গেলে কেমন যেন বাজে গন্ধ লাগে
Bogra- r doi ki vabe banate hoy.
আমার বাসােত refrigerator নাই।আিম কেমন কের দই সংরক্ষণ করেত পারব বহুিদন?
The recipie is not correct for misti doi. For preparing misti doi suger should not use. One can use caramel or gur instead of suger.
দইয়ের বীজ (আগের দই) এই বীজ কই পাব । আগের যেকোনো দাই হলেই কি হবে?