সুন্দরী পাকন

সুন্দরী পাকন

 

আতপ চাল	১ কেজি	চিনি	১ কেজি
গম	১ ১/২ কাপ	ডিম	২ টি
মুগডাল	১/২  কেজি	তেল ভাজার জন্য

 

১। চাল,গম ও মুগডাল ঝেড়ে,বেছে একসংঙ্গে মিশাও। আটার কল থেকে ভাঙ্গিয়ে নাও।

গুঁড়ি মিহি চালনি দিয়ে চেলে নাও।

২। চিনিতে আধা কাপ পানি ও ১ টে. চামচ দুধ দিয়ে ঘন সিরা কর।

৩। ভাঙ্গানো গুঁড়ি থেকে ৪ কাপ গুঁড়ি পিঠা তৈরির জন্য নাও। বাকি গুঁড়ি তুলে রাখ।

৪। অল্প ফুটানো পানিতে গুঁড়ি সিদ্ধ করে কাই কর। ঠান্ডা হলে ২টে.চামচ তেল ও ডিম দিয়ে খুব ভাল করে মথ।

৫। বেলনি পিঁড়িতে আধা সে.মি পুরু করে বড় রুটি বেল। খেজুর কাঁটা বা কাঁথার সূচ অথবা বিস্কুট কাটার নক্সা দিয়ে নানা আকারের পিঠা কাট। পিঠার কিনারায় এবং উপরে কাঁটা বা সূচের আগা দিয়ে কিরি দাগ টেনে নক্সা কর। পিঠা ডুবো তেলে ভেজে ২-৩ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখ।