বিফ তাকো

বিফ তাকো

 

তাকোর খোল বা টরটিলা
আটা	১কাপ	লবণ	১/২ চা. চা.
সুজি	১/৪ কাপ	পানি

 

১। আটার সাথে সুজি লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে মথে ১৫ সে.মি. ব্যাসের পাতলা গোল রুটি তৈরি করে রাখ। বিফ তাকোর মাংস রান্না শেষ হলে, সালাদ তৈরি করার পরে টরটিলা অপর পৃষ্ঠার নির্দেশমতো ভাজবে।

গরুর মাংস	৫০০ গ্রাম	টরটিলা	১২ টি
মরিচ, গুঁড়া	১ চা. চা	পনির, ঝুরি	১০০ গ্রাম
রসুন, বাটা	১/২ চা. চা	বাঁধাকপি, ঝুরি
লবণ	১/২ চা. চা	গাজর, ঝুরি
জিরা, গুঁড়া	১ চা. চা.	টমেটো, ঝুরি
টমেটো, মাঝারি	৪টি	ধনেপাতা, ঝুরি

 

১। মাংস ৩ সে.মি. পুরু টুকরা কর। মাংসের সাথে মরিচ, রসুন, লবণ, জিরা মাখাও। কড়াইয়ে তেল গরম করে মাংস ভাজ। ৪টি টমেটো টুকরা করে মাংসে দাও। অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ২ ঘন্টা সিদ্ধ কর। মাংস সিদ্ধ হলে ভাজা ভাজা কর যেন মাংস খুলে যায়।

২। বাঁধাকপি, গাজর, টমেটো, ধনেপাতা, শসা, লেটুসপাতা মৌসুমের ৩-৪ রকমের সবজি কুচি করে সালাদ তৈরি কর।

৩। ডুবো তেলে ভাজার জন্য কড়াইয়ে তেল গরম কর। টরটিলা তেলে ছাড়। রুটি নরম থাকতেই চিমটা দিয়ে দুইভাজ করে হালকাভাবে ধর। তারপর মৃদু আঁচে তেলে দেড় মিনিট রেখে রুটি উল্টে পাল্টে মচমচে করে ভাজ। তেল ছেঁকে তুলে কাগজের উপরে রাখ। গরম মচমচে তাকোর খোলের মধ্যে গরম মাংস, সালাদ ভরে উপরে পনির ছিটিয়ে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন কর। খাওয়ার সময় নিচে প্লেট রাখতে হবে।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি