ভেজিটেবল সালাদ রোল

ভেজিটেবল সালাদ রোল

 

লুম্পিয়া র‌্যাপারঃ		লুম্পিয়া ফিলিংঃ
ময়দা	৩২০ গ্রাম	তেল	১ টে. চা.
চালের গুঁড়ি	১৫০ গ্রাম	পেঁয়াজ, কুচি	২ টে. চা.
লবন	১ টে. চা.	রসুন, ছেঁচা	৪ কোষ
তেল	৩ কাপ	বরবটি	১২৫ গ্রাম
পানি	২ টি	গাজর, ঝুরি	১/২ কাপ
ডিম	২৪ টি	বাঁধাকপি, ঝুরি	১৫৫ গ্রাম
লেটুস পাতা		পেপে, ঝুরি	৯০ গ্রাম
		গরুর মাংস, কিমা	১০০ গ্রাম
সসঃ		পানি	১/৪ কাপ
ব্রাউন সুগার	৪ টে. চা.	চিংড়ি, কিমা	৯০ গ্রাম
করনফ্লাওয়ার	১১/২ টে. চা	সয়াসস, লাইট
সয়াসস, ডার্ক	১১/২ টে. চা	লবণ
লবণ	১ চা. চা.	গোলমরিচ
বিফ স্টক	২ কাপ
রসুন	৪ কোষ

 

লুম্পিয়া র‌্যাপার তৈরিঃ  গামলায় ময়দা, চালের গুঁড়ি, লবন মিশাও। তেল, পানি এবং ডিম দিয়ে ২ মিনিট ফেট। একঘন্টা ঢেকে রাখ।

ফ্রাইপ্যান গরম করে সামান্য তেল মাখিয়ে ^১/_৪ কাপ ময়দার গোলা দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে গোলা ছড়িয়ে দাও। মাঝারি আঁচে একপিঠ হলে প্যানকেক উল্টে দাও। এভাবে সবগুলি প্যানকেক তৈরি কর।

 

ফিলিং তৈরিঃ কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন দাও। নরম হলে সবজি দাও। ২ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজ। মাংস দিয়ে আরও ৫ মিনিট ভাজ। পানি দিয়ে ঢেকে ৩ মিনিট রাখ। চিংড়ি, লবন, গোলমরিচ ও সয়াসস দাও। নেড়ে নেড়ে ভাজ। পানি শুকালে নামাও। ছড়িয়ে রেখে ঠান্ডা কর।

 

সস তৈরিঃ ব্রাউন সুগার বা আখের গুড়, করণফ্লাওয়ার , সয়াসস, লবণ একটি সসপ্যান নাও। স্টক দিয়ে মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে একবার ফুটাও। ঘন হলে রসুন দাও। মৃদু আচেঁ ২ মিনিট রাখ।

 

লুম্পিয়া রোল তৈরিঃ একটি প্যানকেকের উপরে একটি লেটুস পাতা বিছিয়ে রাখ। লেটুস পাতার উপরে সবজি দিয়ে রোল কর। এভাবে সবগুলি রোল তৈরি কর। সস সাথে দিয়ে রোল পরিবেশন কর।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি