প্রণস আদোবো

প্রণস আদোবো

 

চিংড়ি	৩৭৫ গ্রাম	তেজপাতা	১ টি
রসুন, মিহি ছেঁচা	৩ কোষ	পানি	৩/৪ কাপ
সাদা সিরকা	২১/২ টে. চা	মাখন	৩ টে. চা.
গোলমরিচ, গুঁড়া	১/২ চা. চা	ময়দা	১ টে. চা.
লবণ	১ চা. চা.	ধনেপাতা বা পার্সলি

 

১। চিংড়ি মাঝারি বা একটু বড় সাইজের বাছাই কর। লেজ ও মাথা রেখে খোসা ছাড়াও। পিঠ চিরে শিরা বের কর।

২। চিংড়ি সসপ্যানে সাজিয়ে রাখ। রসুন, সিরকা, গোলমরিচ, লবন, তেজপাতা এবং পানি একসাথে মিশাও। চিংড়ির উপর ঢেলে দাও। ঢেকে একবার ফুটাও। আঁচ কমিয়ে আরও ৩ মিনিট মৃদু আঁচে রাখ। পানি ছেঁকে চিংড়ি তুলে রাখ।

৩। ফ্রাইপ্যানে ২ টে. চামচ মাখন গালাও। ময়দা মাখনের সাথে মিশাও। বাদামি রং ধরলে সিদ্ধ পানি দিয়ে জোরে ফেট যেন মসৃণ হয়। উনুনে মৃদু আঁচে গরম রাখ।

৪। অন্য ফ্রাইপ্যানে বাকি মাখন গালাও। চিংড়ি দিয়ে কড়া জ্বালে খুব তাড়াতাড়ি নেড়ে নেড়ে ভাজ। পরিবেশনের জন্য গরম পাত্রে তোল। উপরে সস ঢেলে চিংড়ির সাথে সস মাখাও। ধনে বা পার্সলি পাতা ছিটিয়ে দাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি