ফ্রাইড নুডলস

ফ্রাইড নুডলস

 

এগ নুডলস, মিহি	২৫০ গ্রাম	কচি পেঁয়াজ, কুচি	৮ টি
রসুন	৩ কোষ	চাইনিজ, বাঁধাকপি	১০০ গ্রাম
পেঁয়াজ, বড়	১ টি	সয়াসস, ডার্ক	২ টে. চা.
সয়াবিন তেল		চিনি	২ চা. চা.
চিংড়ি, খোসাছাড়ানো	১০০ গ্রাম	সাদা গোলমরিচ, গুঁড়া	১/২ চা. চা
শুকনা মরিচ, কুচি	১ টি	ডিম ফেটানো	১টি
		পেঁয়াজ বেরেস্তা

 

১। নুডলস টুকরা করে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখ। পানি ঝরিয়ে ট্রেতে ছড়িয়ে দাও শুকাবার জন্য।

২। রসুন, পেঁয়াজ মিহি কুচি কর। কচি পেঁয়াজ ও বাঁধাকপি ঝুরি কর। সয়াসস, চিনি, লবণ, গোলমরিচ একসাথে মিশাও। ডিম ফেটে রাখ।

৩। কড়াইয়ে ১ টে. চামচ তেল গরম কর। রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজ। পেঁয়াজ নরম হলে চিংড়ি ও মাংস দিয়ে ৫ মিনিট ভাজ। কচি পেঁয়াজ ও বাঁধাকপি দিয়ে আরও ৩ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজ। মিশানো সয়াসস সবজির উপর ঢেলে দাও। নেড়ে নামাও। গরম রাখ।

৪। অন্য একটি কড়াইয়ে ২ টে. চামচ তেল গরম কর। নুডলস দিয়ে কড়া জ্বালে নেড়ে নেড়ে ভাজ। হালকা রং এবং অল্প মচমচে হলে নামিয়ে পরিবেশনের ডিসে নাও। সবজি মাংস আবার গরম করে নুডলসের উপরে রাখ।

৫। কড়াই গরম করে ডিম ঢেলে দাও। কড়াই ঘুরিয়ে ডিম ছড়িয়ে দাও। পাতলা প্যানকেকের মত অমলেট ভাজ। অমলেট তুলে লম্বা ঝুরি করে কাট। নুডলসের উপরে অমলেট ও বেরেস্তা দিয়ে গরম পরিবেশন কর।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি