বালিনীজ নুডলস উইত চিকেন ইন কোকোনাট সস

বালিনীজ নুডলস উইত চিকেন ইন কোকোনাট সস

 

পানি	৯ কাপ	শ্রিম্প পেস্ট	১ চা. চা.
চিকেন	১১/২ কেজি	সয়াবিন তেল	৩ টে. চা.
ধনে	১ টে. চা.	চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো	১২৫ গ্রাম
জিরা	২ চা. চা.	লেবু, চারফালি	১ টি
হলুদ, গুঁড়া	১/২ চা. চা	লেমন গ্রাস	৪ টুকরা
আদা, ঝুরি	১ চা. চা.	লেবু পাতা	২টি
রসুন, ছেঁচা	৪ কোষ	ঘন নারিকেলের দুধ	১১/৪ কাপ
পেঁয়াজ, কুচি	৪ টি	রাইস ভারমিসিলি, মিহি	৫০০ গ্রাম
বাদাম, গুঁড়া	১ টে. চা.	লবণ, গোলমরিচ

 

১। সসপ্যানে মোরগের মাংস পানি দিয়ে সিদ্ধ কর। দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করে মোরগ তুলে হাঁড় থেকে মাংস ছাড়াও। মাংস কুচি করে রাখ। গ্রেভী আরও জ্বাল দিয়ে ৬ কাপের মতো কর।

২। ধনে থেকে শ্রিম্প পেস্ট পর্যন্ত মসলা বেটে নাও। তেলে মসলা দিয়ে ৩ মিনিট নাড়। চিংড়ি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে গ্রেভী দাও। লেবুপাতা ও লেমন গ্রাস দিয়ে একবার ফুটাও। চুলার আঁচ কমিয়ে মৃদুতাপে ১০ মিনিট ফুটাও। লেবুপাতা তুলে ফেল। নারিকেলের দুধ দাও। লবণ, গোলমরিচ দাও। মৃদু আঁচে গরম রাখ। নীচের খাবারের সাথে পরিবেশন কর।

প্রণ ফ্রিটার্স

বেসিল

ড্রাই ফ্রাইড অনিয়ন

ধনেপাতা, পুদিনাপাতা

কচি পেঁয়াজ, কুচি

সিদ্ধ ডিম, স্লাইসড

সেলারি, কুচি

টমেটো সাম্বাল

 

১। প্রণ ফ্রিটার্স, ড্রাই ফ্রাইড অনিয়ন টমেটো সাম্বাল নুডলস রান্নার আগেই  তৈরি করে রাখবে। যখন মোরগের মাংস সিদ্ধ হতে থাকবে তখন ডিম, পেঁয়াজ, সেলারি, ধনেপাতা কুচি করে আলাদা আলাদা বাটিতে সাজিয়ে রাখ।

২। সুপের বাটিতে নুডলস ও প্রণ ফ্রিটার্স থেকে সাম্বাল পর্যন্ত সব খাবার কিছু কিছু নিয়ে মাংস ও নারিকেলের দুধ ডুবিয়ে দিয়ে গরম পরিবেশন কর।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি