মোহিঙ্গা

মোহিঙ্গা

 

শ্রিম্প কেকঃ
চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো	৬০ গ্রাম	কচি পেঁয়াজ, কুচি	১টি
লবণ	১/৪ চা. চা	ডিমের সাদা	১টি
তিলের তেল	১/৪ চা. চা	এ্যারারুট

 

১। চিংড়ি ধুয়ে কিমা কর। লবণ, তিলের তেল, মিহিকুচি পেঁয়াজ চিংড়ির সাথে মাখাও। ডিমের সাদা, এ্যারারুট দিয়ে ভাল করে মিশাও, যেন থকথকে ঘন হয়।

২। কড়াইয়ে তেল গরম কর। ১ টে. চামচ মাছ তেলে ছাড়। ৪-৫ টা একবারে দিয়ে ডুবো তেলে ভাজ। তেল ছেঁকে তুলে কাগজের উপর রাখ।

 

বাইস ভারমিসিলি	২০০ গ্রাম	সেলারি পাতা, কুচি	৪০ গ্রাম
রুই মাছ	২০০ গ্রাম	পেঁয়াজ, কিমা	২টি
লেমন গ্রাস	৪ টুকরা	তেঁতুল পানি	১/৪ কাপ
পানি	২ কাপ	চিলি সস
হলুদ	১/৪ চা. চা	শুকনা মরিচ, টালা গুঁড়া
ফিশ সস	১ চা. চা.	ধনেপাতা, কুচি
আদা, ঝুরি	১/২ চা. চা	ডিম,কড়া সিদ্ধ, স্লাইস
রসুন, ছেঁচা	৩ কোষ	শ্রিম্প কেক এক রেসিপি
কচি পেঁয়াজ, ফালি	৪ টি	লেবু, টুকরা
বাঁধাকপি, ঝুরি	৫০ গ্রাম	কাঁচামরিচ, কুচি

 

১। প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী রাইস ভারমিলিসি অথবা নুডলস সিদ্ধ করে রাখ।

২। মাছ ধুয়ে স্লাইস কর। লেমন গ্রাস এবং পানি দিয়ে বড় সস প্যানে সিদ্ধ কর। মাছ সিদ্ধ হলে তুলে রাখ, ফিশ স্টক আরও ১৫ মিনিট সিদ্ধ কর।

৩। সিদ্ধ মাছ কাটা বেছে অন্য একটা সসপ্যানে নাও। মাছের উপর ফিশ স্টক ছেঁকে দাও। হলুদ, লবন, ফিশ সস, আদা এবং রসুন দিয়ে ৩০ মিনিট মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর। কuঁচ পেয়াজ, বাঁধাকপি, সেলারি পাতা এবং কিমা করা পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ কর। সবজি সিদ্ধ হলে খুব মৃদু আঁচে শুধু গরম রাখ।

৪। আলাদা আলাদা পরিবেশনের বাটিতে নুডলস নাও। চিলিসস, মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, ডিম, শ্রিম্প কেক, তেঁতুল পানি বাটিতে নিজের আন্দাজমতো নাও। বাটির খাবার ডুবিয়ে ফিশ সুপ ঢেলে গরম খেতে হবে। লেবুর রস কাঁচামরিচ নিজের ইচ্ছামতো নিবে।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি