বার্মিজ ভেজিটেবল কারি

বার্মিজ ভেজিটেবল কারি

 

সবজি	৫০০ গ্রাম	সয়াবিন তেল	৪ টে. চা.
পেঁয়াজ, স্লাইস	৪টি	শুকনা চিংড়ির গুঁড়া	৩ টে. চা.
রসুন, স্লাইস	৬ কোষ	চিকেন স্টক বা পানি	২ কাপ
কাঁচামরিচ, ফালি	৪টি	সাদা গোলমরিচ, গুঁড়া
শুকনা চিংড়ির পেস্ট	২ চা. চা.	লবণ

 

বরষার সবজিঃ পটল, চিচিঙ্গা, পেপে, চালকুমড়া, বরবটি, বেগুন।

শীতের সবজিঃ ফুলকপি, লাউ, মটরশুঁটি, সিম, বেগুন, মুলা।

 

১। চারপাঁচ রকমের সবজি মিলিয়ে ৫০০ গ্রাম নাও। ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে সবজি ভাজির মত মোটা কুচি কর।

২। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়। পেঁয়াজ নরম হলে রসুন, কাঁচা মরিচ, চিংড়ির পেস্ট ও চিংড়ির গুঁড়া দিয়ে ২ মিনিট নাড়।

৩। সবজি দিয়ে তিন মিনিট মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে ভাজ।

৪। পানি বা চিকেন স্টক দিয়ে ঢাক। ১০ মিনিট ফুটাও। লবণ ও গোলমরিচ দাও। সবজি সিদ্ধ হবে কিন্তু একেবারে গলে যাবে না। গরম পরিবেশন কর।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি