বিফ ইন কোকোনাট সস উইত ক্যাবেজ

বিফ ইন কোকোনাট সস উইত ক্যাবেজ

 

গরুর মাংস	৩৭৫ গ্রাম	পেঁয়াজ, স্লাইস	৪টি
লবণ	১/২ চা. চা	চিনাবাদাম, ভাজা কুচি	১১/২ টে. চা
সয়াসস, ডার্ক	২ চা. চা.	আখের গুড়	১ টে. চা.
নারিকেলের পাতলা দুধ	২ কাপ	এ্যারারুট	১১/২ চা. চা
শুকনা মরিচ, কুচি	৪টি	বাঁধাকপি, ঝুরি	৫০০ গ্রাম
আদা, ঝুরি	২ চা. চা.	গাজর, মাঝারি	২ টি
রসুন, ছেঁচা	৪ কোষ	শুকনা মরিচ, ফালি	২ টি

 

১। গরুর মাংস পাতলা লম্বা স্লাইস কর। লবণ, সয়াসস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখ।

২। একটি সসপ্যানে ১^১/_৪ কাপ নারিকেলের দুধের সাথে শুকনা মরিচের কুচি, আদা, রসুন ও পেয়াঁজ মিশাও। চুলায় দিয়ে একবার ফুটাও। মাংস দাও। ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর।

৩। মাংস সিদ্ধ হলে চিনাবাদাম, গুড় এবং লবণ দাও। সামান্য পানিতে এ্যারারুট গুলে দাও এবং নাড়। ঘন হয়ে আসলে নামাও।

৪। গাজর খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা স্লাইস কর। ফুটানো লবণ পানিতে গাজর ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরাও।

৫। বাঁধাকপি ধুয়ে ৮ সে. মি. লম্বা ঝুরি কর। একটি সসপ্যানে বাকি নারিকেলের দুধ, সামান্য লবণ ও বাঁধাকপি দিয়ে মাঝারি আঁচে অল্পক্ষন সিদ্ধ কর। বাঁধাকপি সামান্য সিদ্ধ হবে, কিন্তু কচকচে থাকবে।

৬। পরিবেশন ডিসে বাঁধাকপি ঢেলে তার উপরে গরম মাংস ও গাজর দাও। উপরে সস ঢেলে দিয়ে লাল কাঁচামরিচ দাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি