থাই সুইট সাওয়ার ফিশ

থাই সুইট সাওয়ার ফিশ

 

ফিশ ফিলে	৩৭৫ গ্রাম	সসঃ
লবণ	১ চা. চা.	সাদা সিরকা	১/৩ চা. চা
সাদা গোলমরিচ	১/৪ চা. চা	চিনি	৭৫ গ্রাম
করণফ্লাওয়ার		লবণ	১/২ চা. চা
পেঁয়াজ, মাঝারি	৩ টি	সয়াসস, লাইট	২ টে. চা.
ব্যাম্বু শুটস্	৬০ গ্রাম	মরিচ, গুঁড়া	১ চা. চা.
ক্যাপসিকাম	১ টি	পানি	১/২ কাপ
চিকেন স্টক	১/২ কাপ	করণফ্লাওয়ার	২ চা. চা.
টমেটো, মাঝারি	২ টি
শুকনো মরিচ	২ টি
আদা, ঝুরি	১ টে. চা.
রসুন, ছেঁচা	৪ কোষ
তেল (ভাজার জন্য)
ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা

 

১। ফিশ ফিলে ৫ সে. মি. লম্বা স্লাইস কর। লবণ, গোলমরিচ, মাখিয়ে করণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে রাখ।

২। একটি সসপ্যানে করণফ্লাওয়ার ছাড়া সসের অন্যান্য সব উপকরণ নাও। একবার ফুটাও। অল্প পানিতে করণফ্লাওয়ার গুলে দাও। উনুনের আঁচ বাড়িয়ে নাড়তে থাক। ঘন এবং স্বচ্ছ হলে নামাও।

৩। পেঁয়াজ, ব্যাম্বু শুটস এবং ক্যাপসিকাম ২.৫ সেন্টিমিটার চৌকো টুকরা করে চিকেন স্টক বা পানি দিয়ে আলাদা সসপ্যানে ২ মিনিট ফুটাও। টমেটো স্লাইস করে কাট, আদা ঝুরি কর। মরিচ ফালি করে কাট। টমেটো, মরিচ, আদা, রসুন আধা কাপ পানি দিয়ে ২ মিনিট সিদ্ধ কর। সসের সাথে মিশাও।

৪। ফ্লাইপ্যানে তেল গরম করে মাছ ডুবো তেলে ২ পিঠ ভাজ। তিন মিনিট ভাজবে। ভাজা মাছ কাগজের উপরে রাখ।

৫। পরিবেশনের ডিসে গরম মাছ সাজিয়ে রাখ। গরম সস মাছের উপর ঢেলে দাও, তার উপরে সবজি সাজিয়ে দাও। ধনেপাতা বা পুদিনা পাতার কুচি ছিটিয়ে দাও।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি