হট এন্ড সাওয়ার প্রণ সুপ

হট এন্ড সাওয়ার প্রণ সুপ

 

চিংড়ি	৪০০ গ্রাম	কাঁচামরিচ	৪ টি
লেমন গ্রাস	১২ টুকরা	লেবুপাতা, কুচি	৩ টি
রসুন	৪ কোষ	সয়াবিন তেল	১/৩ কাপ
ধনেপাতার ডাটা	২ চা. চা.	ফিশ সস বা	২টে. চা.
গোলমরিচ	৪ দানা	সয়াসস	২টে. চা.
আদা, মিহি স্লাইস	১ চা. চা.	লেবুর রস	২ টে. চা.
শুকনা মরিচ	২ টি	ধনেপাতা কুচি	২ টে. চা.

 

১। চিংড়ির লেজ রেখে মাথা এবং খোসা ছাড়াও। মাথা ও খোসা ধুয়ে তুলে রাখ।

২। লেমন গ্রাস ২.৫ সে.মি. লম্বা টুকরা কর। ছুরির বাট দিয়ে লেমন গ্রাম থেতলে নাও।

৩। রসুন, ধনেপাতার ডাটা, গোলমরিচ একসাথে মিহি করে বাট।

৪। শুকনা মরিচ ও কাঁচামরিচ মিহি গোল রিং করে কাট।

৫। সসপ্যানে তেল গরম কর। চিংড়ির মাথা ও খোসা দাও। ৩-৪ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভাজ। সাত কাপ পানি দাও। ঢেকে মৃদুজ্বালে ১০ মিনিট ফুটাও।

৬। অন্য একটি সসপ্যানে সুপ ছেঁকে আবার উনুনে দিয়ে একবার ফুটাও। বাটা মসলা, লেমন গ্রাস, আদা, লেবুপাতা এবং চিংড়ি দিয়ে নাড়। ৩ মিনিট ফুটার পর ফিশ সস, লেবুর রস এবং মরিচ দাও। নেড়ে মিশাও। খুব মৃদু আঁচে ২ মিনিট রেখে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাও। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন কর।

—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি