চিকেন চাওমিন

চিকেন চাওমিন

কেপসিকাম	১টি	সয়াসস	২টে.চা.
পিমিয়েন্টো	১টি	গোলমরিচ	১টে. চা.
মাখন	৩টে. চা.	মোরগের মাংস	২২৫ গ্রাম
পেঁয়াজ	২টি	নুডলস	২২৫ গ্রাম
সেলারি	২টি	লবণ	১ চা. চা.
ময়দা	১১/২ টে. চা	বাদাম (ইচ্ছা)	২ টে. চা.
চিকেন স্টক	১কাপ	তেল ভাজার জন্য

১। কেপসিকাম লম্বা সরু স্লাইস করে কাট। পিমিয়েন্টো একইভাবে কাট। ফুটানো পানিতে ৫ মিনিট সিদ্ধ কর।

২। কড়াইয়ে ২ টে. চামচ মাখন গালাও। পেঁয়াজ, সেলারি দিয়ে ২ মিনিট ভাজ। ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে স্টক ঢেলে দাও। নেড়ে নেড়ে ফুটাও। ফুটে উঠলে দশ মিনিট মৃদু আঁচে রাখ। সয়াসস, লবণ, গোলমরিচ দাও। মোরগের মাংস এবং সিদ্ধ কেপসিকাম দিয়ে ঢেকে মৃদুআঁচে আরও ১৫ মিনিট উনুনে রাখ।

৩। সসপ্যানে লবণ দিয়ে পানি ফুটাও। নুডলস দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দাও। নুডলস সিদ্ধ হলে নামিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরাও। এক তৃতীয়াংশ নুডলস বাতাসে ছড়িয়ে রাখ। বাকি নুডলসে মাখন মাখিয়ে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে এমন জায়গায় রাখ যেন গরম থাকে।

৪। ছড়িয়ে রাখা নুডলস টুকরা করে তেলে হালকা বাদামি করে ভাজ।

৫। মাখন দেওয়া নুডলসের উপর রান্না করা মাংস সবজি ছড়িয়ে দাও। তার উপর ভাজা নুডলস এবং স্লাইস করে কাটা বাদাম ছিটিয়ে দাও।

—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি