কাটা মাসালা মুরগি
উপকরণ : মুরগি ১টা (ছোট টুকরা করা), তেল হাফ কাপ, টক দই হাফ কাপ, আস্ত জিরা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) ১ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ (এলাচ, গোল মরিচ, কাবাব, চিনি, জয়ত্রী জয়ফল, শাহী জিরা নোস্তক্ষণা শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়ো করে নিতে হবে), তেজপাতা ১টা, গোল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, পানি ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন : তেল, জিরা, তেজপাতা পেঁয়াজ ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মুরগী ১ ঘন্টা মেখে রাখতে হবে হাড়িতে তেল গরম করে জিরা তেজপাতা ও পেয়াজ দিয়ে ভুনা করতে হবে। পেয়াজ বাদামী রঙ হলে মাখানো মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে তুলতে হবে। কিছুক্ষণ পর আগুন বাড়িয়ে দিয়ে ভালভাবে ভুনতে হবে, পানি দিয়ে মুরগি সেদ্ধ হতে দিতে হবে পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আফরিনা শিপন
সূত্রঃ দৈনিক ইত্তেফাক, নভেম্বর ১০, ২০০৯
Leave a Reply