চিংড়ি পুইপাতায় ভাজা
উপকরণ: চিংড়ি মাছ আধা কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, বেসন ১ কাপ, নারকেল মিহি বাটা ১ টেবিল চামচ (ছেঁকে নিতে হবে), পুঁইশাকের বড় পাতা ৫/৬টি।
প্রণালী: পেঁয়াজ খুব ভালো করে মাখিয়ে সব মসলা মাখিয়ে নিতে হবে। এবার চিংড়ি মাছ দিয়ে খুব ভালো করে মেখে চিংড়ির সঙ্গে চেপে চেপে দুই পাশে মসলা লাগাতে হবে। এবার পুঁইপাতায় মুড়ে টুথ পিক দিয়ে আটকাতে হবে। এবার বেসনে পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে। একটি করে পাতা নিয়ে বেসনের গোলায় চুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ২৭, ২০০৯
Leave a Reply