রসকড়া

রসকড়া

উপকরণ : আধা কেজি কাঁচা মাষ কালাইয়ের ডাল, আধা কেজি চিনি, বেশম।

প্রস্তুত প্রণালী : পানিতে চিনি গুলিয়ে ঘন সিরা করে নিতে হবে। সিরা চুলো থেকে নামিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর ডালটাকে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর পানি ছেঁকে নিয়ে শিলের পাঠায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। ডাল বাটা হলে তাতে সামান্য কিছু বেসন মিশিয়ে নিয়ে ডোবা তেলে গোল গোল করে ভেজে নিতে হবে। এবারে গোল গোল ভাজা ডালের বড়াগুলো সিরায় ছেড়ে দিতে হবে। এমনি করে রসকড়া তৈরি হবে।

জোত্স্না বিশ্বাস
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ২৯, ২০০৯