নিরামিষ

নিরামিষ

উপকরণ: আলু, বেগুন, মুলা, পটল, মিষ্টিকুমড়া. ফুলকপি।

প্রস্তুত প্রণালী: চুলায় তেল দিয়ে তেজপাতা, কালো জিরা, মরিচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর সব সবজি এক করে তাতে হলুদ বাটা দিয়ে মেখে নিতে হবে। তেলটা গরম হয়ে গেলে তাতে সবজি ছেড়ে দিতে হবে। এরপর প্রয়োজনমত আদা বাটা, জিরার গুড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। সেদ্ধ হওয়ার পর সেগুলো নামিয়ে আবার চুলায় তেল দিয়ে দুটো শুকনো মরিচ ছেড়ে দিয়ে তাতে সেদ্ধ তরকারি ছেড়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব। হয়ে যাবে নিরামিষ।

জোত্স্না বিশ্বাস
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ২৯, ২০০৯