ফিরনি
উপকরণঃ দুই কেজি দুধ। এক মুষ্টি পোলাওয়ের চাল। পরিমাণমতো চিনি, কাজুবাদাম, কিসমিস।
প্রস্তুত প্রণালীঃ দুধটা ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে নিন। যখন বোঝা যাবে দুধটা ঘন হয়ে এসেছে, তখন চিনি দিতে হবে। চিনিটা মিশ্রণ হয়ে গেলে এক মুষ্টি চাল তার মধ্যে দিয়ে দেবেন। কিছুক্ষণ পর পর চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এভাবেই চলবে ২০ থেকে ২৫ মিনিট। আস্তে আস্তে প্রস্তুত হয়ে যাবে ফিরনি।
চুলা থকে নামিয়ে রেখে দিন। একটু ঠান্ডা হয়ে এলে তাতে দিয়ে দেবেন কাজুবাদাম, কিসমিস দানা। তারপর ছোট বাটিতে পরিবেশন করুন ফিরনি।
মমতাজ
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ০৮, ২০০৯
Leave a Reply