ভেজিটেবল মাটন সরুয়া
উপকরণ: হাড়বিহীন মাংস আধা কেজি, মটরশুটি ২৫০ গ্রাম,টমেটো ৩টা, গাজর ৩টা, আলু ২টা, টক দই আধা কাপ, চিনি ১ চা চামুচ, শুকনো মরিচ ৪/৫টা, হলুদ গুড়া আধা ১ চা চামচ, মাখন ২ টে.চামচ. গোলমরিচ গুড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ ৩-৪ টা, রসুন ৪-৫ কোয়া, আদা কুচানো আধা চা চামচ, লবণ পরিমান মতো।
প্রনালী: গাজর, মটরশুটি, টমেটো ও পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে নিন। চুলার পাত্র বসিয়ে মাখন গরম করে তাতে শুকনা মরিচ দিয়ে নেড়ে তুলে নিন। এবার পাত্রে মটর দিয়ে অল্প নাড়াচারা করে তাতে মাংস ও সব মসলা দিয়ে নেড়ে নিয়ে দই ফেটিয়ে ওতে ফেলে দিন। এই সঙ্গে ৪ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। অর্ধেক সিদ্ধ হলে চিনি ও পরিমান মত লবণ দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঝোল যেন বেশি থাকে। এর সঙ্গে রুটি পোলাও ভালো লাগে।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, আগস্ট ১১, ২০০৯
Leave a Reply