পালং ও গাজর পোলাও
উপকরণ : পালং পাতা লম্বা কুচি ২ কাপ, গাজর মোটা গ্রেট করা ১ কাপ, বাসমতি চাল ২ কাপ, বাটার অয়েল বা সয়াবিন তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, শাহী জিরা আধা চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৭-৮টা, পানি চালের দ্বিগুন (গরম পানি)।
প্রণালী : বড় ডিসে বাটার অয়েল হাই পাওয়ারে ১ মিনিট কুক করে নিয়ে দারুচিনি, এলাচ, লং, শাহী জিরা দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি মিলিয়ে ঢাকনা ছাড়া হাই পাওয়ারে ৩ মিনিট কুক করতে হবে। মাঝে একবার নাড়া দিতে হবে। এখন বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে ১ মিনিট কুক করতে হবে। এখন পালং কুচি ও গাজর দিয়ে নেড়ে হাই পাওয়ারে ২ মিনিট কুক করতে হবে ঢাকনা ছাড়া। চাল মিশিয়ে গরম পানি দিয়ে নেড়ে ঢাকনাসহ কুক করতে হবে ১২ মিনিট। অবশ্য হাই পাওয়ারের মাঝে ১ বার নেড়ে নিতে হবে। ১২ মিনিট পর পোলাও দমে দিতে হবে ২-৩ মিনিট, সাথে কাঁচা মরিচ দিতে হবে।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুলাই ২১, ২০০৯
Leave a Reply