রজবেল-জামবেরি – রাইস উইথ শ্রিম্প

রজবেল-জামবেরি
[রাইস উইথ শ্রিম্প]
অ্যারাবিয়ান খাবার

উপকরণঃ শ্রিম্প ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, চাল ৪ কাপ, কর্নঅয়েল ১ কাপ, টমেটো পিউরি ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি সামান্য, কাঠবাদাম আধাভাঙা ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ চিংড়ির খোসা বাদ দিয়ে শিরা ফেলে দিতে হবে। চিংড়ি অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে। হাঁড়িতে ৮ কাপ পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ কর্নঅয়েল, টমেটো, লবণ, দারচিনি ও গোলমরিচ দিতে হবে। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ভাত সেদ্ধ হয়ে এলে বাদাম ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামাতে হবে। প্যানে বাকি কর্নঅয়েল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে চিংড়ি দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভুনতে হবে। সার্ভিং ডিশে ভাত রেখে ভাতের ওপর চিংড়ি ভুনা ঢেলে দিতে হবে।

সূত্রঃ প্রথম আলো, জুলাই ১৪, ২০০৯