সস ইলিশ
উপকরণ : ইলিশ ১টি, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা চামচ, টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ, ভাজা মসলা হাফ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মত।
প্রণালী : মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। দু’পিঠের মাছ মাঝের কাঁটা থেকে আস্ত ছাড়িয়ে নিন। লবণ, চিনি, সিরকা, তেল, সস মিশান। মিশানো মসলাতে মাছ মাখিয়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন। ওভনে ১৭৫ ডিগ্রি সে.! তাপে ৩০ মিনিট ব্রেক করুন। ওভেন থেকে মাছ নামিয়ে মাছের মাঝখানে কেটে দুই পাশ থেকে কাঁটা ছড়িয়ে নিন। লম্বা টুকরাগুলো আবার পাশে দু’টুকরো করে বেকিং ডিসে মাছে মত সাজিয়ে নিন। আবার আগের মিশানো সস মাছের উপর দিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট ব্রেক করুন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুলাই ১৪, ২০০৯
Leave a Reply