উপকরণ : বড় বেগুন ১টা, চিংড়ি মাছ হাফ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, গুঁড়ো মরিচ হাফ চা চামচ, ডিম ১টা, ব্রেড আম ১ কাপ, ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন মত, পনির চারভাগের এক কাপ, টেস্টিং সল্ট চারভাগের এক চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন : বেগুন পাতলা করে চাকা চাকা করে কেটে লবণ দিয়ে অল্প তেলে স্যালো ফ্রাই করে নিন।
স্টাফিং তৈরি : কড়াইতে তেল দিন সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মসলাটা ভুনে নিন। চিংড়ি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন ঢাকনা দিয়ে। পনিরের টুকরোগুলো চিংড়িতে দিয়ে তিন মিনিট রান্না করুন। এবার ভাজার বেগুনের মাঝখানে স্টাফিং দিয়ে রোলে মতো ভাজ দিন। ডিম ব্রাশ করে ব্রেড ক্রাম গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুন ২৩, ২০০৯
Leave a Reply