উপকরণঃ মুরগির বাচ্চা ১টা, ছোট কচি লাউ ১টা (টুকরা করে ভাপ দিয়ে নিতে হবে)। পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ ও আস্ত কোয়া ৭/৮টা, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, কাঁচামরিচ ফালি ২/৩টা, লবণ স্বাদমতো, ধনে গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, তেজপাতা ছোট ১টা, এলাচি ১টা, দারুচিনি ১টা, তেল ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা।
প্রণালীঃ নামানোর আগে তেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনির ফোড়ন দিয়ে সব মসলা ভুনে নিতে হবে। অল্প অল্প পানি দিয়ে ভুনতে হবে। তেল ওপর উঠলে মুরগি দিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে মুরগি সেদ্ধ হলে লাউ দিয়ে ভুনে আন্দাজমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। আন্দাজমতো ঝোল রেখে ধনেপাতা দিয়ে নামাতে হবে। এই মুরগির ঝোল নতুন মায়েদের অনেক পুষ্টি জোগাবে। সঙ্গে আস্ত রসুন অনেক উপকারী।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মে ০৫, ২০০৯
Leave a Reply