উপকরণঃ দুধ ১ লিটার, পোলাওয়ের চাল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, সাগুদানা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, চিনি ১ কাপ, গোলাপজল ১ চা চামচ, সঙ্গে ১ চিমটি জাফরান।
প্রণালীঃ চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরে আধা ভাঙা করে নিতে হবে। সাগুদানা ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুধ, চাল ও সাগুদানা একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় রাখতে হবে, বারবার নাড়তে হবে। চাল সেদ্ধ হলে ঘন ঘন নাড়তে হবে। জ্বাল কমিয়ে অল্প অল্প চিনি দিয়ে মেলাতে হবে। সব চিনি মেলানো হয়ে গেলে অল্প আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট রেখে বারবার নাড়তে হবে। নামানোর আগে গোলাপজল মেলানো জাফরান দিয়ে নামাতে হবে। পেস্তাবাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশ। এটি নতুন মায়েদের জন্য অনেক পুষ্টিকর খাদ্য।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মে ০৫, ২০০৯
Leave a Reply