ক্ষীরপুলি

উপাদানঃ দুধ ১ লিটার, চিনি ২ কাপ, সুজি ২ টেবিল চামচ, এলাচগুঁড়া আধা চা চামচ, বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, তেল ভাজার জন্য। ময়দা ২ কাপ।

প্রণালীঃ প্রথমে ২ টেবিল চামচ চিনি, সুজি ও দুধ দিয়ে মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে ক্ষীর তৈরি করুন। ময়দা, লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে খামির তৈরি করুন। সেটি কেটে ছোট ছোট কুরচি তৈরি করে তার ভেতর ক্ষীর দিয়ে ভাঁজ করুন। ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এলাচগুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে পিঠাগুলো তাতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন ক্ষীর পুলিপিঠা।

শাহানা পারভীন ডোরা
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, নভেম্বর ২৫, ২০০৮