বেকড পনির পালং
উপকরণঃ পালংশাক ৫০০ গ্রাম, সাদা সস ১ কাপ, পনির গ্রেট করা ১ কাপ, চিংড়ি মাছ ১ কাপ, গোলআলু সেদ্ধ পাতলা করে কাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কিসমিস ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, হলুদ সামান্য, মরিচ গুঁড়ো সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ।
সাদা সস তৈরিঃ ময়দা ২ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, প্যানে মাখন দিয়ে ময়দা একটু ভাজতে হবে। ভাজা হলে দুধ, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
চিংড়ি মাছ রান্নাঃ পেঁয়াজ তেলে দিয়ে ভেজে মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে রান্না হলে নামিয়ে নিতে হবে।
প্রণালীঃ এবার বেকিং ট্রেতে মাখন লাগিয়ে রান্না করা চিংড়ি দিয়ে তার ওপর সেদ্ধ আলু বিছিয়ে দিতে হবে। এবার ওপরে হোয়াইট সস দিয়ে তার ওপর সেদ্ধ পালংশাক দিয়ে ফিশ সস মিশিয়ে টমেটো সস দিয়ে গ্রেট করা পনির দিয়ে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করতে হবে।
নাজমা হুদা
সূত্রঃ প্রথম আলো, নভেম্বর ১৮, ২০০৮
Leave a Reply