মুগপাকন
উপকরণঃ আতপ চালের গুঁড়া-১ কাপ, ভাজা মুগডাল-১ কাপ, গুঁড়া চিনি- আধা কাপ, ময়দা-সিকি কাপ, বেকিং পাউডার-আধা চা চামচ, ঘি-২ টে· চামচ, চিনি-৩ কাপ।
প্রণালীঃ ১· ভাজা মুগডাল সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। ২· আধা কাপ পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ফুটিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে কাই করতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ভালো করে মথে মুগডাল মিলিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ৩· ময়দা, বেকিং পাউডার, গুঁড়া চিনি ও ঘি একসঙ্গে মিলিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণের সঙ্গে মাখাতে হবে। প্রয়োজনে আরও ময়দা দিয়ে মথতে হবে। ৪· পিঁড়িতে আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলে বিভিন্ন আকারের পিঠা কেটে পিঠার সাইড এবং ওপরে খেজুর কাঁটা দিয়ে নকশা করতে হবে। ৫· ১ কাপ পানি দিয়ে চিনির সিরা করে নিতে হবে। ৬· তেল গরম করে পিঠা বাদামি রং করে ভেজে চিনির সিরায় পাঁচ-ছয় মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, নভেম্বর ১১, ২০০৮
Leave a Reply