উপকরণঃ সুজি, ক্ষীর, চিনির সিরা।
প্রণালীঃ ১ কাপ পানিতে দেড় কাপ সুজি দিয়ে চুলায় কাই করে নিতে হবে। ক্ষীর ১ লিটার দুধ চুলায় দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। অনেকক্ষণ ধরে হাল্কা আঁচে নেড়ে নেড়ে যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন একটু এলাচ গুঁড়া দিয়ে একেবারে শুকনো করে নামাতে হবে।
এবার চুলায় ১ কাপ চিনিতে ১ কাপ পানি দিয়ে চিনির সিরা বানাতে হবে। সিরা একটু ঘন হলে নামিয়ে রাখতে হবে।
এবার সুজি গরম পানিতে দিয়ে একটু কাই বানাতে হবে। ছোট ছোট লুচি বেলে তাতে পুর ভরে মুখটা একটু মুচড়ে বন্ধ করে তেলে ভেজে সিরাতে ফেলতে হবে। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে পারবেন।
রত্না সেন
সূত্রঃ প্রথম আলো, অক্টোবর ১৪, ২০০৮
Leave a Reply