নারকেল ক্ষীর সন্দেশ

উপকরণঃ একটা নারকেলের অর্ধেক ও ক্ষীর, ১ কাপ চিনি (ক্ষীর ও সন্দেশের সাঁচ)।

প্রণালীঃ প্রথমে ১ লিটার দুধ চুলায় দিয়ে ঘন করে ক্ষীর বানাতে হবে। ঘন ঘন নাড়তে হবে অনেকক্ষণ ধরে। একদম শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে রাখতে হবে। এবার আধা নারকেল কুড়িয়ে শিল-পাটাতে ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবার ক্ষীর ও নারকেল বাটা একসঙ্গে চুলায় দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। নারকেল ও ক্ষীর চুলায় দিয়ে এবার চিনিও চুলায় দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিতে হবে। একেবারে শুকনো হয়ে এলে সাঁচের মধ্যে একটু ঘি মাখিয়ে গরম গরম তুলতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে বাক্সে সাজিয়ে রাখতে পারেন।

রত্না সেন
সূত্রঃ প্রথম আলো, অক্টোবর ১৪, ২০০৮