ভাপে সরষে ইলিশ

উপকরণঃ ইলিশ মাছ, সরষে বাটা, কাঁচামরিচ, সরষের তেল, হলুদ ও লবণ।

প্রণালীঃ ইলিশ মাছ, হলুদ, লবণ, সরিষা বাটা এবং লম্বা করে কাটা কাঁচামরিচ দিয়ে মাখাতে হবে। কড়াইয়ে তেল অল্প গরম হলে মাখানো মাছ ছাড়তে হবে। এর মধ্যে অল্প পানি দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। অল্প আঁচে ভাপে রাখতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ০৭, ২০০৮