ছানার বল

উপকরণ: ছানা, লবণ, ময়দা, গোলমরিচ, কিউব করা পেঁয়াজ ও টমেটো।

প্রণালী: দুধে লেবু দিয়ে ছানা বানিয়ে নিতে হবে। ছানার পানি ঝরিয়ে একটু শুকনো করে এতে লবণ ও দুই চামচ ময়দা দিয়ে মাখিয়ে বল বানাতে হবে। এর সঙ্গে খানিকটা গোলমরিচের গুঁড়া দিতে হবে। বলগুলো তেলে বাদামি করে ভাজতে হবে। এরপর অন্য একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, জিরা, ধনে, আদা বাটা, রসুন বাটা ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ওপরে উঠে এলে টমেটো কিউব করা ছেড়ে দিতে হবে। এক মিনিট কষানোর পর ছানার বল ছেড়ে দিতে হবে। আরও এক মিনিট পর নামাতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন। পোলাও, পরোটা দিয়ে খেতে পারেন।

শাকিলা জাফর
সূত্রঃ প্রথম আলো, আগস্ট ২৭, ২০০৮