ডিম সেমাইর জর্দা

উপকরণ:
ডিম ৮টি, দারচিনি ৪ টুকরা, ঘন দুধ ৪ কাপ, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, সেমাই ১/২ কেজি, জাফরান ইচ্ছা, ঘি ১ কাপ, চিনি ১ কেজি, এলাচ ৮টি, লেমন ইয়েলো কালার ১/৪ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:
১। ডিম ফেটে দুধ মিশান। গোলাপজলে জাফরান মিশান।
২। সেমাই টুকরা করুন। ঘিয়ে মসলা দিয়ে সেমাই ভাজুন।
৩। সেমাই ভালোভাবে ভাজা হলে মিশানো দুধ-ডিম দিন। জ্বাল কমিয়ে ধীরে ধীরে সেমাই নিচের থেকে উপরে তুলে নাড়তে হবে। দুধ ডিমের মিশ্রণে সেমাই মিশে সামান্য নরম হলে অল্প পানিতে গুলানো রং দিন। কিসমিস দিন। নেড়েচেড়ে ঢাকানা দিয়ে মৃদু জ্বালে ১৫-২০ মিনিট দমে রাখুন।
৪। সেমাই সিদ্ধ হলে চিনি দু তিনবার দিয়ে নাড়ুন। চিনি মিশে গেলে মৃদু আঁচে দমে রাখুন। সেমাই ঝরঝরে হলে নামান।