দুধের সন্দেশ

উপকরণ : দুধ ১ কেজি, চিনি আধা কেজি, এলাচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ঘি কোয়ার্টার কাপ।

প্রণালী : অল্প আঁচে দুধ নেড়ে ঘন করে নিতে হবে। এরপর চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে মাঝে মাঝে হাঁড়ি নামিয়ে নাড়ুন এবং ঠান্ডা হলে আবার চুলায় দিণ। খুব ঘন হযে হাঁড়ির তলায় লাগলে একটু ঘি দিয়ে দিন। যখন আঠা আঠা হয়ে আসবে তখন খুব তাড়াতাড়ি ২/৩ জন মিলে পানিতে হাত ধুয়ে ভেজা হাতে সন্দেশের ছাঁচে কিংবা হাতের তালুতে চেপে সন্দেশ তৈরি করে নিন। এটা ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে। তখন পরিবেশন করুন।