শিকামপুরি কাবাব

উপরকণ : গরুর কিমা আধা কেজি, শুকনা মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, আদা বাটা দুই চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, ধনে কাটা এক চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, দারচিনি চার টুকরা, এলাচ চার টুকরা, নারিকেলের দুধ দুই কাপ, লং চারটা, মিল্ক ভিটা দুধ এক কাপ, লবণ এক চা চামচ, চিনি দুই চা চামচ।

প্রণালী : ওপরের সব উপকরণ দিয়ে কিমা সিদ্ধ করে নিতে হবে। পরে মিহি করে বেটে নিতে হবে। বাটা কিমায় দুই টেবিল চামচ বেসন, একটা ডিম, আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। অল্প পানি দিয়ে মাখলে বানানোর সময় কাবাব ফাটবে না।

পুরের জন্য : আধা কাপ পানি ঝড়ানো টক দই, তিন থেকে চার টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচির সঙ্গে এক চিমটি লবণ মেখে নিতে হবে। মেখে রাখা কিমা দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে পুর ভরে গোল গোল চ্যাপটা আকার করে কাবাব বানিয়ে ডিমে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবোতেলে ভাজতে হবে বাদামি করে। এ কাবাব ডিপে অনেক দিন রেখে দেওয়া যাবে।