উপকরণঃ পাউরুটি ১০ টুকরা, দুধ ২ লিটার, ঘি ৮ টেবিল চামচ, মালাই আধা কাপ, চিনি দেড় কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ, লেবু রং সামান্য, মাওয়া ২ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ দুধ জাল দিয়ে ঘন করে ১ টেবিল চামচ গোলাপ পানি ও জাফরান মিলিয়ে রাখতে হবে। এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ পানিতে চিনির সিরা করে ছেঁকে লেবু রং মিশিয়ে রাখতে হবে। পাউরুটির পাশটা বাদ দিয়ে সমান দুই টুকরো করে কেটে ঘিয়ে পাউরুটি মচমচে করে ভেজে ঘন চিনির সিরায় পাউরুটি ডুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে উঠিয়ে ডিশে সাজিয়ে রাখতে হবে। পাউরুটির ওপর ঘন ঠান্ডা দুধ ও মালাই দিতে হবে। কিসমিস, পেস্তা ও বাদাম কুচি ঘিয়ে ভেজে ছিটিয়ে দিয়ে মাওয়া গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সূত্রঃ প্রথম আলো, আগস্ট ১২, ২০০৮
Leave a Reply