নারকেলের দুধে মাংস পাতুড়ি

উপকরণঃ

গরুর মাংস পাতলা করে কাটা দুই কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টে· চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা, চা, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ ২ কাপ, কলাপাতা ১টি, টুথপিক প্রয়োজনমতো, কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টা।

প্রণালীঃ

পেঁপে বাটা, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মাংস মাখিয়ে এক ঘণ্টা রাখতে হবে।
মাখানো মাংসে সব গুঁড়া মসলা, লবণ, টমেটো সস, তেল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে কলাপাতায় পেঁচিয়ে টুথপিকে আটকিয়ে প্যান বা কড়াইয়ের ওপর রেখে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝে দু-একবার উল্টিয়ে দিতে হবে।
নারকেলের দুধ শুকিয়ে কলাপাতা পোড়া পোড়া হলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। নারকেলের দুধে মাংস পাতুড়ি লুচি, পরোটা, পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ২৫, ২০০৮