উপকরণঃ পাকা আমের জুস দুই কাপ, জিলেটিন এক টেবিল চামচ, চিনি দুই টেবিল চামচ। একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সামান্য ঘন হলে নামাতে হবে।
পেস্ট্রি ক্রিমঃ গুঁড়ো দুধ দুই কাপ, পানি দেড় কাপ, চিনি পৌনে এক কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম দুটি, ফ্রেশ ক্রিম আধা টিন, এলাচ গুঁড়ো সামান্য।
পেস্ট্রি ক্রিমের প্রণালীঃ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে এলে নামাতে হবে। ১· সুফলের মোল্ডে মাখন লাগিয়ে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। ২· পেস্ট্রি ক্রিমের সঙ্গে জিলেটিনের মিশ্রণ মিলিয়ে বিট করতে হবে। এক টিন ডানো ক্রিম দিয়ে বিট করতে হবে। মেরাং ও অ্যাসেন্স দিয়ে বিট করে ফ্রিজ থেকে মোল্ড বের করে এর মধ্যে মিশ্রণ ঢেলে আট ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। ৩· পরিবেশন পাত্রে ঢেলে হুইপড ক্রিম দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুন ১০, ২০০৮
Leave a Reply