রেড স্ম্যাপারের টক-মিষ্টি বল

প্রণালীঃ রেড স্ম্যাপার মাছের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কিমা ২ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচের কুচি ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, লবণ প্রয়োজনমতো, সয়া সস ১ টেবিল-চামচ, ভাজার জন্য তেল। সব একসঙ্গে মেখে ডুবো তেলে বড়া ভেজে নিতে হবে।

সস তৈরি
টমেটো সস আধা কাপ, চিনির ক্যারামেল ৪ টেবিল-চামচ, লবণ প্রয়োজনমতো, পানি আধা কাপ, টেস্টিং সল্ট আধা চা-চামচ। সব একসঙ্গে গুলে রাখতে হবে। সবজি-শসা আধা কাপ (জুলিয়ান কাট), গাজর আধা কাপ; পেঁয়াজ ১ কাপ (ভাঁজ খোলা)।

তেল (আধা কাপ) প্যানে দিয়ে ১ চা-চামচ রসুনকুচি একটু ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ, শসা ও গাজর ভেজে সস ও মাছ দিয়ে নাড়ুন। এবার কর্নফ্লাওয়ার পানি দিয়ে গুলে ঘন হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুনে ০৩, ২০০৮