উপকরণঃ
- শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম,
- নারিকেলের ঘন দুধ এক কাপ,
- আদা বাটা আধা চা-চামচ,
- রসুন বাটা আধা চা-চামচ,
- লেবুর রস চার টেবিল চামচ,
- শুকনা মরিচ বাটা এক চা-চামচ,
- জিরা বাটা আধা চা-চামচ,
- হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
- পেঁয়াজ কুচি চারটি,
- চিনি স্বাদ অনুসারে,
- টমেটো একটি (কাটা),
- এলাচ একটি,
- দারুচিনি দুই টুকরা,
- গোলমরিচ তিন-চারটি,
- তেল চার টেবিল চামচ,
- লবণ স্বাদ অনুসারে।
প্রণালীঃ
- শজনের ডাঁটা খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
- এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একে একে সব মসলাসহ নারিকেলের দুধ দিয়ে কষাতে হবে।
- টমেটো দিয়ে কষিয়ে ডাঁটা দিতে হবে।
- ডাঁটা কষিয়ে এক কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিতে হবে।
- সেদ্ধ হয়ে এলে লেবুর রস ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে মাখা-মাখা করে নামিয়ে নিতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, এপ্রিল ০১, ২০০৮
Leave a Reply