ছোলা চাট

ছোলা চাট 

উপকরণঃ

1. ছোলা ১ কাপ,
2. আখের গুঁড় ১০০ গ্রাম (গুঁড়া),
3. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
4. আদা কুচি ২ টেবিল চামচ,
5. তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ,
6. পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
7. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
8. টমেটো কুচি আধাকাপ,
9. কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ,
10. লবণ পরিমাণমতো,
11. জিরা ৪ চা চামচ,
12. শুকনা মরিচ ৮টি,
13. কালিজিরা,
14. রাঁধুনি ২ চা চামচ,
15. ধনে ২ টেবিল চামচ,
16. মেথি আধা চা চামচ,
17. লবঙ্গ ৪টি,
18. দারুচিনি ৫ টুকরো,
19. এলাচ ৬টি,
20. তেজপাতা ২টি।

প্রণালীঃ

1. ছোলা ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ডুবো পানিতে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।
2. সব শুকনা মসলা আলাদা টেলে নিয়ে গুঁড়া করে অর্ধেক ধনে ও অর্ধেক শুকনা মরিচ গুঁড়া রেখে বাকি সব মসলা ও অন্য উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখতে হবে।
3. ভিজিয়ে রাখা তেঁতুল ছেঁকে মাড় বের করে বিট লবণ, আখের গুঁড়, জিরা ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে।
4. পিরিচ বা ছোট বাটিতে ছোলার চাট দিয়ে ওপরে তেঁতুল গোলা ও পুদিনা-ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করা যাবে।

উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ১১,২০০৭