যা যা লাগবে :
- গরুর দুধ ৩ লিটার,
- চিনি ৯ টেবিল চামচ,
- চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ,
- এলাচ গুঁড়ো সামান্য।
যেভাবে বানাবেন :
- দুধ চুলাতে ফুটাতে হবে।
- ভালোভাবে ফুটে উঠলে আধা কাপ দুধ তুলে রেখে অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
- ঘন হয়ে আসলে আধা কাপ দুধ দিতে হবে।
- ঘন ঘন নাড়তে হবে।
- একটু নরম থাকতে হবে।
- ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মধ্যে নাড়তে হবে আর ঢেকে রাখতে হবে।
গোলার জন্য যা যা লাগবে :
- পোলাওর চাল বা আতপ চালের গুঁড়ো ৬ কাপ,
- ময়দা ২ কাপ,
- গুড় বা চিনি ৩ পোয়া।
যেভাবে বানাবেন :
- গুড় ভেঙে ২ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চালের গুঁড়ো, ময়দা, গুড়, সামান্য লবণ দিয়ে গোলা করতে হবে।
- গোলা এমন আন্দাজ করে করতে হবে যেন খুব ঘন না হয়ে যায় বা খুব পাতলা না হয়।
- ননস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের ফ্রাইপ্যানে গরম করে সামান্য তেল লাগিয়ে আধা কাপ গোলা ফ্রাইপ্যানে দিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঘুরিয়ে গোলা ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- ১ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে পিঠার উপরের দিকে শুকিয়ে গেলে এবং পিঠার তলা প্যান থেকে আলাদা হয়ে আসলে ২ টেবিল চামচ ক্ষীর একপাশে রেখে পিঠা মুড়িয়ে দিতে হবে।
- চামচ দিয়ে পিঠা চ্যাপটা করে দিতে হবে।
- এইভাবে বাকি পিঠা করতে হবে।
Leave a Reply