উপাদান
- হাড় ছাড়া মাংস ১ কেজি,
- দই ১/২ কাপ,
- পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামচ,
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
- লবঙ্গ ২টি, এলাচ ৪টি,
- দারচিনি ২ সেমি ৩ টুকরা,
- জায়ফল ১/২ চা চামচ,
- জয়ত্রী ১/৮ চা চামচ,
- মরিচ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ,
- জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ,
- পেঁয়াজ, হিমি কুচি ২ টেবিল চামচ,
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
- চিনি ১ চা চামচ,
- তেল ১ চা চামচ,
- শিক ও কাঠকয়লা।
প্রস্তুত প্রণালী
- লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, জায়ফল ও জয়ত্রী সামান্য টেলে গুঁড়া করুন
- মাংসের পানি নিংড়ে ৩ সেমি চৌকো টুকরা করুন
- সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ১০-১২ ঘন্টা ঢেকে রাখুন
- শিকে মাংস গেঁথে কাঠকয়লার আগুনে ১৫-২৫ মিনিট ঝলসাতে থাকুন
- টমেটোর সালাদের সঙ্গে গরম কাবাব পরিবেশন করুন।
Leave a Reply