উপকরণ
- গরুর মাংস ১ কেজি,
- পিঁয়াজ মোটা কাটা ১ কাপ,
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
- মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
- হলুদ ১ চা চামচ,
- এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ১টি করে,
- লবণ আন্দাজমতো,
- তেল ১ কাপ,
- ধনে বাটা ১ চা চামচ,
- জিরা বাটা ১ চা চামচ,
- জিরা আস্ত ১ চা চামচ,
- জিরা টেলে গুঁড়া করা ১ চা চামচ।
প্রণালী
- গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- পাতিলে তেল গরম করে আস্ত জিরা দিতে হবে।
- ফুটে উঠলে মাংস দিয়ে একে পিঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, মরিচ, লবণ, গরম মসলা, ধনে জিরা বাটা ও সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে।
- ভালোভাবে কষানো হলে সিদ্ধ করার আন্দাজে পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন।
- মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি কমে এলে আর একবার ভালোমতো কষিয়ে জিরা ভাজা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
আমি কোরিয় থেকে । এই ভাবে পাক করছি ভালো হয় নাই