আম ইলিশের চচ্চড়ি

উপকরণ

1. ইলিশ মাছের টুকরা ৮টা,
2. বড় কাঁচা আম কুচি আধা খানা,
3. জিরা বাটা ১ চা চামচ,
4. আদা বাটা আধা চা চামচ,
5. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
6. সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ,
7. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
8. কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬টা,
9. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
10. তেল ৪ টেবিল চামচ,
11. লবণ পরিমাণমতো,
12. চিনি আধা চা চামচ।

রান্না

1. মাছের টুকরা পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে, আম পাতলা স্লাইস করে নিতে হবে।
2. এবার সব উপকরণ এক সঙ্গে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে চুলায় চাপাতে হবে।
3. মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে, ঝোল শুকিয়ে কমে এলে নামাতে হবে।

উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, মে ২৪, ২০০৫