সিজলিং বিফ

 
উপকরণ

1. মাটির হাঁড়ি বা মসলা : ১টি,
2. গরুর মাংস : ৫০০ গ্রাম,
3. বড় পেঁয়াজ : ১ টা কুচানো,
4. আদা বাটা : ২ টেবিল চামচ,
5. রসুন বাটা : ১ টেবিল চামচ,
6. শুকনো মরিচ বাটা : ১০টা, ধনে,
7. জিরা বাটা : ২ টেবিল চামচ,
8. তেজপাতা : ২টা,
9. ছোট এলাচ : ২টা,
10. বড় এলাচ : ১টা ,
11. জয়ত্রী বাটা : ১ চিমটি,
12. জায়ফল বাটা : ১ চিমটি,
13. টক দই : ২ টেবিল চামচ,
14.  তেল : ভাজার জন্য আন্দাজমতো।

পদ্ধতি

1. মাটির হাঁড়িতে সমস্ত মসলা মাংসে মাখিয়ে ৫-৬ ঘন্টা রেখে দিন।
2. কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে মসলা মাখানো মাংসে ঢেলে মাঝারি আঁচে হাঁড়ি ঢেকে দিন।
3. মাংসের পানি শুকিয়ে সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচ বাড়িয়ে দিন।
4. হাঁড়ির নিচটা ধরে গেলে নেড়েচেড়ে নামিয়ে আনুন। পাতিলসহ পরিবেশন করুন।