কাঁঠালের বিচির কাটলেট

উপকরণঃ

1. কাঁঠালের বিচি দুই কাপ,
2. মুড়ি গুড়া দুই কাপ,
3. ডিম দুটি,
4. পেঁয়াজ বেরেস্তা আধাকাপ,
5. পনির কুচি আধাকাপ,
6. কাঁচামরিচ কুচি এক টে· চামচ,
7. পুদিনা পাতা কুচি দুই টে· চামচ,
8. গোলমরিচ গুড়া আধা চা চামচ,
9. গরম মসলার গুড়া আধা চা চামচ,
10. লবণ পরিমাণমতো এবং তেল ভাজার জন্য।

প্রণালীঃ

1. কাঁঠালের বিচি খোসা ফেলে সেদ্ধ করে গরম অবস্থায় চটকিয়ে নিতে হবে।
2. ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করতে হবে।
3. ডিমের সাদা অংশে দুই টে· চামচ পানি দিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে।
4. এবার কাঁঠালের বিচির সঙ্গে ডিমের কুসম, আধাকাপ মুড়ি গুড়া, পনির কুচি, বেরেস্তা, গোলমরিচ, গরম মসলার গুড়া, কাঁচামরিচ কুচি, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে মুড়ির গুড়ায় গড়িয়ে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে।

উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুন ৫, ২০০৭