উপকরণঃ
- কচু ১ কাপ,
- কাঁচা মরিচ ১ কাপ,
- লবণ স্বাদমতো,
- ভিনেগার ২ কাপ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- মরিচ বাটা ১ চা চামচ,
- সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম,
- রসুন ১ কাপ,
- তেঁতুল গোলা আধা কাপ,
- চিনি ১ কাপ,
- মেথি গুঁড়া ১ চা চামচ,
- সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ,
- জৈন গুঁড়া ১ চা চামচ,
- কালিজিরা সামান্য,
- জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রণালীঃ
- কচু, রসুন ও কাঁচা মরিচ ভিনেগার দিয়ে সেদ্ধ করে ঝরিয়ে নিতে হবে।
- এবার চুলায় প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে শুকনা মরিচ বাটাসহ সব মসলা দিয়ে একটু কষিয়ে সেদ্ধ করা সব দিয়ে কষাতে হবে।
- এরপর তেঁতুল গোলা ও চিনি দিয়ে আবার নাড়তে হবে।
- ওপরে তেল উঠে এলে কালিজিরা ও জিরা গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
- এটি বয়ামে ভরে অনেক দিন রেখে খাওয়া যায়।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২৪, ২০০৭
Leave a Reply